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红烧鲳鱼(3/8)
鲳鱼处理干净、划几刀。
撒半勺盐、2勺料酒、均匀撒上干粉，腌制一会，去弄配料。
葱姜蒜备好。
起锅热油，把鱼两边都煎一下，微硬即可。盛出备用
另起锅热油，放一大勺郫县豆瓣酱炒出红油，再放葱姜蒜煸香。
倒入半锅的水，依次调入酱油、老抽、醋、糖，水开之后放鱼，中火炖熟。
剩少许汤汁的时候撒上尖椒丁，用勺子把汤汁往鱼上淋，上色会更快一些。大火收汁。
相当入味了！夹一块鱼肉蘸着汤汁，决对米饭杀手！