肉可以多买一些，实际用量很少，我是连牛腩肉和羊羯骨一锅焖了，只需调味料都按量加倍，其实这个量随个人口味放不严格哈。放入姜片葱段，香叶八角桂皮等炖肉香料，倒入适量水，水多点儿至少没过肉块。烧开后撇去浮沬，盖盖压二十五分钟(为了省事省时)。讲究的就先焯水捞出再炒糖色再小火慢焖。
糯米提前浸泡一夜。沥干水份，用炖肉的汤汁浸泡糯米，再加入少许盐和老抽拌匀。
鲜粽叶洗净略浸泡，剪去老根。干粽叶要用开水煮十分钟浸泡半小时备用。
包粽子方法网上有N多图解，我包的不好看，只求不漏。先放一点糯米。
加一块炖好的牛肉。上面再铺层米盖住肉块，但米和粽叶漏斗边儿要留有约1厘米距离，就是说别装太满！
按你喜欢的方法包好，一定要捆紧！一是防止漏米，二是捆紧的粽子更筋道。
摆好放入锅中，加足量水没过粽子，上面压重物(我压了个盘子)，水烧开煮一小时左右。关于是煮是蒸，其实都行，咱不评论哪好哪坏。我是一般水煮，但如果同时做多种馅料或颜色的，最好是蒸，省得串味儿串色儿。
