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【咖喱鸡肉粽子(龙舟形)】附包法视频(6/13)
提前一天准备馅料:鸡腿洗净,焯水,把肉切成大块状。(也可先去骨再焯水,都一样的)
用清水1/2茶匙把泰式黄咖喱膏1茶匙化开,再加入盐1/2茶匙,日式咖喱粉(mild)1茶匙和现磨粗粒黑胡椒1小撮拌匀成腌料。 把调制好的腌料加到鸡腿肉中,揉搓2-3分钟,然后用保鲜膜盖好,腌制过夜。
糯米也提前一夜用清水泡上,使用前滤去多余的水分
加入盐5.5G和日式咖喱粉(mild)25G拌匀后再加 甜玉米粒125G拌匀备用
干粽叶用清水泡软,刷洗干净后煮5-10分钟,剪去硬梗部分。 取2片处理好的粽叶光面向上两两相叠,我喜欢用尖的那部分交叠
折出一个漏斗的形状,底部铺上一层米料
中间摆上馅料
再铺米盖住馅料,用勺子轻轻压匀实
把余出来的叶片部分顺着三角形的那个表面翻折过去,再沿着侧边包裹下去就形成了一个四面都是长等腰三角形的龙舟形。 再多余的叶片部分(如图左上)沿着边翻折下来,用棉绳捆好。
依次包完以后放到高压锅内,加入清水至没过粽子, 高压锅上汽后压30分钟,自然放气后开盖即可。
掐开以后的内馅效果图一张~自己包粽的一大好处就是馅料的量真心实在~
去年的旧图一张,形状比今年的更细长一点 ←虽然差别也不是很大就是了
不知道怎么在这传视频,所以包法视频见微博:http://www.weibo.com/1763014380/F3GcRnk59?filter=hot&root_comment_id=0&type=comment