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梅子鸭(13/15)
首先处理鸭子、割开颈部、取出气管除去淋巴。在鸭腔取出肺部，用清水洗净干净。
准备材料
准备配料
烧热半锅清水。
将鸭子放进汆烫、除去羶味，煮沸3-4分钟即可取出。
取出鸭子冲洗干净。
将锅烧热，放适量的油，将材料爆香。
放入玫瑰露酒、糖、老抽、压碎的酸梅，盐、橘子皮、胡椒粉、鸡粉、
倒入1000毫升清水煮开
煮开后放入鸭子，将鸭子两面上色。盖上锅盖，转中小火。每隔15分钟将鸭子轮流翻面煮熟，令鸭子入味，煮一小时。
打开盖，用竹签扎入鸭腿，如果没有血水，鸭子就熟了。关火，再盖上锅盖，浸1小时。
浸1小时之后，取出切件上碟。
将鸭汁隔除里面的材料去渣，去油。
鸭汁用大火煮浓稠即可做鸭子的酱汁。
将做好的梅子鸭切块上桌。