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烘焙入门第一课——戚风蛋糕（气疯蛋糕） 学会这些小技巧成功率(8/13)
把蛋清、蛋黄分离到两个无水无油的容器中，注意分离时不要让蛋白沾到一点点蛋黄；
描述如1图，我两张图片分开拍了。
把牛奶、玉米油倒入到装有蛋黄的盆中，用手动打蛋器把蛋黄打散，盆中的所有材料一定要混合均匀；
这是蛋黄糊搅拌好的状态。
蛋清用电动打蛋器打出鱼眼泡时加入三分之一白砂糖，继续打发至细腻时加入第二次白砂糖，然后在打发到有纹路时加入第三次白砂糖，直至打到提起打蛋器有短小的尖角（硬性发泡状态）；左图为第一次加白砂糖状态。
这是第二次加白砂糖的状态。
这是第三次加白砂糖的状态。
这是蛋清打好的状态。
取三分之一蛋白霜放到蛋黄糊中切拌均匀；
把拌好的蛋糕糊倒入蛋白霜中翻拌均匀；此时可以预想烤箱到150度；
这是蛋糕糊拌好的状态。
把拌好的蛋糕糊倒入八寸的活底模具中；把模具大概从10厘米高的地方从上往下摔数下，震出气泡；烤箱调至140度烤60分钟（具体温度时间根据自己烤箱调整）；
烤好后的蛋糕取出后马上轻摔两下，倒扣放凉，待蛋糕彻底冷却后脱模。