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香葱芝士面包(2/12)
制作汤种,把20g高粉跟100g牛奶混合,隔水用手动打蛋器搅拌进行糊化,面糊达到65℃就可以了,放凉备用
把放凉的汤种,以及主面团的所有材料(黄油除外),按照先液体后粉类的顺序放入面包机,打开一个和面程序,揉大概十分钟后加入软化好的黄油直至能拉出薄膜。
把揉好的面团放进面包机进行第一次发酵
面团发酵至2-2.5倍大,用手沾面粉插进面团,如果洞洞不塌陷不回缩则表示发酵好了
发酵好的面团拿到硅胶垫上用擀面杖进行排气
排好气面团平分为5份,盖上保鲜膜,松弛15分钟
松弛好的面团用擀面杖擀开,放上适量的肉松跟沙拉酱
把面团卷起来,收口收紧
把卷好的面包表面喷水放进烤箱进行二次发酵
发酵好的面包表面刷一层蛋黄液,再放上适量的马苏里拉芝士碎,沙拉酱和番茄酱,最后撒上葱花(在此期间先预热烤箱)
上下管170℃,中层,烤15-20分钟
香喷喷的葱香芝士面包就出炉了,用了汤种法做出来的面包十分柔软,实在是好吃到没朋友