烤羊前腿(12/12)
冷冻羊腿解冻,如果是新鲜的更好,用钢钉在肉厚实的地方穿刺些洞,浸泡6小时便于出血。
步骤1的羊腿沥干水分,用刀划上深深地平行痕,用 盐,料酒,揉搓。再加洋葱丝,生姜丝腌制。
步骤2带腌料的羊腿用保鲜膜紧紧的包起来,冰箱冷藏1℃左右腌制24小时。
蒜粒刀拍,洋葱切块,土豆切小块,胡萝卜切条。
冰箱取出步骤3的羊腿,去掉洋葱丝,生姜丝。在刀划的痕迹里面塞上步骤4准备的蒜粒,正反两面涂一层油,撒上孜然粉,干辣椒粉备用。
取锡纸铺上步骤4准备的蔬菜。
步骤5的羊腿放在蔬菜上用锡纸包裹好,多包几层,包严实一点。
烤箱预热,200℃恒温,步骤7的锡纸包蔬菜向下,放入烤箱,烤不少于2小时。
手带护具取出步骤8的锡纸包,用刀划开,里面会有很多羊肉油汤,把汤水倒出来,要倒干净水分,去掉蒜粒,用✂按烤盘边剪掉多余的锡纸并且只留接触羊肉的一层就够了。
蜂蜜与生抽搅拌均匀,涂在步骤9处理好的羊腿上,再涂一层油,这时候步骤9倒出来的羊油可以用,但是不要用汤水,羊油不够就用正常做饭的油补充。上面撒上一层孜然粉,干辣椒粉,黑胡椒粉。
步骤10的羊腿放入烤箱,顶火烤15分钟,取出来翻面,底面也撒上一层孜然粉,辣椒粉,黑胡椒粉,顶火再烤15分钟。
出烤箱撒上熟白芝麻,香菜点缀,配一碟椒盐,即可。