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超绵软奶油土司——荻山和也的冷藏发酵法(7/13)
酵母温水里化开后倒入 面粉里挖个小坑 分别埋入糖和盐，水和粉类，淡奶油 油混合揉匀，有面包机的直接10分钟揉面程序就OK，因为冷藏发酵的面包含水都比较高 所以粘手也比较正常 混合好后 室温发酵30-40分钟 撒少许手粉防止粘手，揉匀成面团 保鲜膜盖上 放冰箱冷藏12-15个小时
第二天早上取出，因为容器选得太小，所以面团胖得快凸出来了
揉匀排气后 覆盖保鲜膜醒发10分钟
案板上撒手粉 把面团擀开
卷起来 收口捏拢和 放入土司盒
烤箱放碗温水 发酵50分钟 取出 烤箱200度预热10分钟 面团喷水
预热好后 200度烘烤15分钟即可
黄黄脆脆的表面
里面真的是超级绵软
放凉后再切 因为老爸急着吃了上班 所以我没等完全凉透就切了 所以软软的边缘
撕开
yummy！
基本款土司 可以做三明治