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奶香蜜豆饼+南瓜小米粥(3/21)
食材准备
食材准备
红豆清洗干净,提前浸泡2小时以上。倒入高压锅内,加入适量清水,锅开后小火煮半小时。
酵母粉加入温热的牛奶中,搅拌均匀。
鸡蛋打入干净的容器中,加入细砂糖,玉米油,再倒入事先搅拌均匀的酵母溶液,搅拌均匀。
将混合好的溶液倒入面粉中,和成光滑的面团。
盖上保鲜膜,放置烤箱或室温发酵至2倍大。因为放了牛奶和糖,发酵的过程会稍微长一些。
发酵面团的过程中,我们来炒至蜜豆馅。锅内倒入约100ml的清水,加入50g细砂糖,小火熬煮。
糖稀熬至成淡黄色粘稠状即可。切记一定小火不能心急,大火会让糖稀发苦,影响口感。
倒入煮好的红豆粒,翻拌均匀,让每一粒红豆都均匀的裹上糖浆。
面团发酵至两倍大,拉开成这样的蜂窝状。
将面团揉匀,排气。分割成80g一个的面团。
将面团擀成中间厚,外边薄的面饼,在中间包入蜜豆馅,像包包子一样收口。
收口朝下,按压成饼状。
烤盘上垫上油纸,将蜜豆饼胚放入烤盘内,放入烤箱进行二次发酵。
发酵完毕,在蜜豆饼胚上盖上一层油纸,在油纸上加一个烤盘压住蜜豆饼胚。烤箱调至上火160度,下火170度,烤10分钟左右。可以根据自家的烤箱来适当调节温度。
出炉
来个侧面,松软的蜜豆饼,一点不比面包差哦
南瓜去皮洗净,切小块,放入蒸锅蒸熟。
高压锅内放入淘洗干净的小米,玉米粒,糯米,适量清水,熬煮成粥。将蒸熟的南瓜泥拌入小米粥内。
完成,营养与颜值担当