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抹茶黄杏果酱纸杯蛋糕(13/17)
将蛋白和蛋黄分离在两个干净无水无油的盆中，蛋白中不可混入蛋黄
蛋黄中加入25克细砂糖和50克植物油彻底打均匀
5克抹茶加入50克水搅拌均匀
把抹茶水倒入蛋黄中搅拌均匀
85蛋糕粉筛入蛋黄中
并搅拌至顺滑无颗粒状态
蛋白用电动打蛋器打至粗泡状态，加入剩下砂糖的1/3
打至细腻的泡沫，再加入1/3糖
继续打至起纹路状态，把剩下的糖加入，继续打发
继续打至干性发泡；（干性发泡：打蛋头从蛋白霜中拉起，有直立不倒的尖角）
取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆里，用刮刀切拌均匀（要上下翻动，不要转圈）
将蛋黄糊盆里的全部倒入蛋白霜盆中，翻拌均匀至细腻的面糊
将混合好的蛋糕面糊倒一半进纸杯模具中并振出气泡，然后轻轻舀一汤勺果酱铺在蛋糕面糊上
然后再把蛋糕杯装满蛋糕面糊
烤箱中层，上下火140度预热，烤50分钟
香软的蛋糕
酸甜的果酱