抹茶黄杏果酱纸杯蛋糕
@果味小匠 的黄杏果酱，晶莹剔透，色美味酸酸甜甜的，吃了一点还想要再吃一点，这是一款会让人上瘾的果酱，把黄杏果酱放到抹茶蛋糕里，这个搭配绝了……一出炉，我家先生吃了5个，说內馅酸酸甜甜的和抹茶很般配
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步骤1/17
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将蛋白和蛋黄分离在两个干净无水无油的盆中，蛋白中不可混入蛋黄
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步骤2/17
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蛋黄中加入25克细砂糖和50克植物油彻底打均匀
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步骤3/17
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5克抹茶加入50克水搅拌均匀
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步骤4/17
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把抹茶水倒入蛋黄中搅拌均匀
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步骤5/17
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85蛋糕粉筛入蛋黄中
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步骤6/17
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并搅拌至顺滑无颗粒状态
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步骤7/17
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蛋白用电动打蛋器打至粗泡状态，加入剩下砂糖的1/3
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步骤8/17
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打至细腻的泡沫，再加入1/3糖
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步骤9/17
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继续打至起纹路状态，把剩下的糖加入，继续打发
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步骤10/17
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继续打至干性发泡；（干性发泡：打蛋头从蛋白霜中拉起，有直立不倒的尖角）
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步骤11/17
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取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆里，用刮刀切拌均匀（要上下翻动，不要转圈）
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步骤12/17
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将蛋黄糊盆里的全部倒入蛋白霜盆中，翻拌均匀至细腻的面糊
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步骤13/17
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将混合好的蛋糕面糊倒一半进纸杯模具中并振出气泡，然后轻轻舀一汤勺果酱铺在蛋糕面糊上
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步骤14/17
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然后再把蛋糕杯装满蛋糕面糊
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步骤15/17
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烤箱中层，上下火140度预热，烤50分钟
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步骤16/17
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香软的蛋糕
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最后一步
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酸甜的果酱
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-05-14
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