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戚风蛋糕「裸蛋糕」(3/17)
鸡蛋选择一个65g左右。蛋黄蛋液分离。将蛋黄打散。加入玉米油、牛奶、糖、盐均匀搅拌。
筛入面粉。Z字形轻柔搅匀，备用。此时烤箱150°预热
蛋白中加入几滴柠檬汁/白醋低速搅拌至泡沫细腻加入1/3糖。继续打发至细致发泡，加入第二次糖继续打发至干性发泡
倒扣不掉落
将二分之一蛋白加入蛋黄糊糊上下快速拌匀。
倒入剩下的蛋白中，继续上下拌匀，不要消泡。
轻柔倒入磨具。抹平。镇出气泡。
送去烤箱150°60分钟
烤制中
出炉马上倒扣
待凉至室温脱模
中间分两份切开
淡奶油加糖打发
打的时间久一点才挺得住。我用的打的时间有点不够挺不住。
加入喜欢的水果
盖上第二层蛋糕，继续奶油裱花。加上喜欢的水果就OK了
棒棒哒有木有...(,,•₃•,,)阔咩...