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海盐脆皮烧肉(不用煮,直烤懒人版)(4/10)
五花肉洗净沥干水分,涂抹五香粉。鸡蛋取蛋清和1kg盐混合,这样就可以把盐包裹住整个五花肉
五花肉瘦肉方向切几刀,防止烤时弯曲。烤箱预热220度,先烤至40分钟。
烤好后敲碎盐衣,漏出五花肉
再进入烤箱220度10分钟
观察肉皮情况,出现脆脆的感觉出炉
等烤肉放凉到可以手操作,除去多余盐粒
选的肉要瘦肉多,这样不腻。
两种切法,一是大块,一是薄片。从瘦肉往皮方向切,脆皮用刀刃使劲压断
大块烧肉装盘。因为海盐包裹,所以味道已经足够,无需再放盐。其它爽口配菜调料自己放吧。
切片烧肉装盘,皮酥肉嫩,一点也不腻