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肉酱冷面(1/4)
冷面讲究七分汤三分面，也就是说汤的味道左右着面的味道。 将酿造酱油、食醋、白糖、少许水放入锅内熬制，加入生姜和中药药材调味，熬制半个小时。
炒制肉酱最关键的就是肉和辣椒面。精选猪瘦肉放入锅中炒制，加入辣椒面少许（依个人口味添加），加入朝鲜族大酱继续炒制，这时候肉香和酱香就能飘出来了。
将水倒入锅中，待水烧开，将冷面放入锅中，煮大约1分钟左右，捞出来。放入冷水中冷却，放入盛入碗中。
最后，切好的黄瓜丝、半个鸡蛋、辣白菜等放入盛有冷面的碗中。