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肉酱冷面的做法

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肉酱冷面

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冷面起源于高丽王朝的朝鲜半岛，自古被誉为朝鲜三大美食之一。冷面通常被认为是朝鲜北方的咸兴、平壤等地的食物。在19世纪末传入中国，至今有近150年历史。荞麦面和小麦面是我国朝鲜族最具代表性的面条。

食材清单加入采购清单

五花肉 100g

、

荞麦冷面 200g

、

白糖少许

、

酿造酱油少许

、

食醋少许

、

朝鲜族大酱少许

、

辣椒面少许

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
冷面讲究七分汤三分面，也就是说汤的味道左右着面的味道。将酿造酱油、食醋、白糖、少许水放入锅内熬制，加入生姜和中药药材调味，熬制半个小时。
步骤2/4 点击查看大图
炒制肉酱最关键的就是肉和辣椒面。精选猪瘦肉放入锅中炒制，加入辣椒面少许（依个人口味添加），加入朝鲜族大酱继续炒制，这时候肉香和酱香就能飘出来了。
步骤3/4 点击查看大图
将水倒入锅中，待水烧开，将冷面放入锅中，煮大约1分钟左右，捞出来。放入冷水中冷却，放入盛入碗中。
最后一步点击查看大图
最后，切好的黄瓜丝、半个鸡蛋、辣白菜等放入盛有冷面的碗中。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-13

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