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【肉夹馍】家庭自制料更足的做法

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【肉夹馍】家庭自制料更足

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1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉半斤

、

普通面粉 250g

、

清水 170g

、

酵母 2g

、

李锦记红烧汁 3大勺

、

香叶 3片

、

八角 2粒

、

桂皮半根

、

花椒 5/6粒

、

陈皮 2片

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
五花肉切块入锅，倒入没过肉的清水，水开焯去浮沫后再煮3分钟左右，把肉捞出，水倒掉不要；
步骤2/11 点击查看大图
锅内再次倒入清水、焯好的五花肉，大火烧开，放入调料：李锦记红烧汁3大勺、香叶3片、八角2粒、桂皮半根、花椒5/6粒、陈皮2片后，改小火慢炖。
步骤3/11 点击查看大图
炒锅炖一小时后，改入砂锅，继续小火慢炖，共炖3个多小时，肉肉超级喷香、酥软；（改不改砂锅无所谓）
步骤4/11 点击查看大图
酵母溶于温热（3-40℃）的清水并静置5分钟左右，然后倒入面粉中，先用筷子把面搅打成雪花状，然后用手和面，和成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜静置发酵；
步骤5/11 点击查看大图
大约1.5-2个小时，面团发酵至2倍大，中间戳洞不会缩，就可以啦。
步骤6/11 点击查看大图
将面团分成7-80g左右的小面团，六个。取一个，擀成长条，然后如图般卷起
步骤7/11 点击查看大图
卷好后立起来，拍扁成饼；
步骤8/11 点击查看大图
饼大小嘛，比手掌略大；厚度嘛，不到1cm；
步骤9/11 点击查看大图
拍好的饼放入干干的无油无水的平底锅中，小火煎熟至两面金黄色，关火，焖5-10分钟。
步骤10/11 点击查看大图
尖椒、香菜和顿好的五花肉混合，加点儿肉汁剁碎备用；
最后一步点击查看大图
烙好的饼，中间横着切开不要切断，把肉碎夹入饼中，然后开始大快朵颐吧！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-08-22

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