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肉夹馍

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国明的下午茶时光

肉夹馍是地道的西北小吃，在全国各地都广受欢迎。外地人首次听说肉夹馍，都认为是病句，这是与古汉语有关，肉夹馍，其实是"肉夹于馍"。老百姓无需文绉绉地讲之乎者也，加上陕西人性急，直爽，省去"于"字，喊起来方便些。 肉是腊汁肉，馍是白吉馍，做法都是跟西北人学的，正不正宗的看西北老师教的咋样。刚烤好热腾腾的馍横切一刀，夹上软糯浓香剁碎的腊汁肉，真是垂涎欲滴呀（馍里夹的就是纯肉，没有青菜和辣椒哈，夹菜的纯属降低成本），迫不及待的咬上一口，外皮松脆的馍香浓多汁的肉，一定是满口生津，饱腹又解馋。
食材清单 加入采购清单
主料：
、
面粉 300克
、
酵母 5克
、
泡打粉 2克
、
温水 175ml
、
盐 2克
、
馅主料：
、
五花肉500克
、
调味料：
、
料酒 15ml
、
盐 4克
、
冰糖 10克
、
生抽 15ml
、
老抽 5ml
、
葱 半根
、
姜 10克
、
大料 1个
、
桂皮 1块
、
草果 1个
烹饪步骤
小贴士

***炖整块的五花肉用高压锅比较省时间，如果用普通的锅要炖2小时左右。 ***炖的肉一次吃不完，可以再跟土豆萝卜等一起回锅炖着吃，或是改做卤肉配米饭或面条也不错。 ***夹肉用的馍烙时不需要加油，最好用不粘锅效果比较好。先烙后烤可以使饼的外皮酥脆。

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发布于 2014-08-29

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