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销魂厨房-茄子尖椒肉丝盖面(4/8)
茄子、尖椒、瘦肉切丝(知识点:冷冻过的瘦肉更好切),葱蒜切碎。
瘦肉丝倒入1勺酱油,半勺料酒,1勺淀粉,抓匀,看心情腌制,本次我腌制5分钟。
热锅倒油放入葱蒜爆香,然后放入肉丝翻炒变色。
加入茄子丝、尖椒丝,翻炒半软,加入2勺豆瓣酱,1勺海鲜酱油,1勺鸡粉,半勺白糖,1勺老干妈(爱加不加看心情),尝一下味道够足即可,不够加点盐,炒匀。 半碗凉白开加2勺淀粉调匀倒入。 翻炒均匀,就好了。
炒好的尖椒肉丝盛出。
烧一锅开水煮一锅面条。 吃多少煮多少当然也要看着卤子做了多少。
面条煮熟后过凉水,捞出,盖上茄子尖椒肉丝卤。
搅拌均匀,可以开始突噜了。