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红火轮奶油蛋糕卷(14/19)
鸡蛋分离。
蛋白加40克糖粉打发至尖峰状。
蛋黄，油，20克糖粉，牛奶搅拌均匀。
筛入低粉搅拌均匀。
然后和打发好的蛋白一起搅拌均匀。
倒一半蛋糕糊至烤盘上，抹平。
剩下一半加入红曲粉，搅拌均匀。
然后覆盖在白色蛋糕糊上，抚平。
轻震，让气泡排出。
手指或筷子划s型。
然后转一下烤盘，再划S型。入烤箱120度20分钟。
烤好冷却。
淡奶油，奶酪，糖粉打发。
打发至纹理不消。
冷却好的蛋糕脱模扣在油纸上。
抹上奶油奶酪。
卷起，放冰箱冷藏半小时以上。
然后切段。
成品。