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南瓜小面包(木糖醇)(18/23)
南瓜削皮切薄片,这样熟的快。
盖上保鲜膜,蒸熟,凉透。
我用料理机打成泥,也可以放保鲜袋里擀成泥,我原来做土豆泥时就用这个方法。
除了黄油,其它材料都放入面包机里,为了省力气我总是偷懒让面包机干活。和面20分钟后加入软化的黄油,接着搅拌。
面团细腻光滑
拿一小块面慢慢抻开,看见薄薄透亮的状态了,开始发酵。
面团发酵成2.5倍大就可以了,戳个洞不回缩。
分成8个小面团儿,排气滚圆,醒发15分钟。
用手轻轻拍成圆饼加豆沙陷,捏紧口,口朝下再轻轻滚圆。
把4条棉线摆成“米”字
面团放在中心处,把每一条棉线对角都提起来,汇到中间拧成一股绳,系好。棉线不要系太紧,留出发酵变大的空间,我就系紧了。
现在系的好看,发起来后都要分成8瓣了,所以千万别太紧。
放到烤箱里继续发酵,别忘了放一盘热水,发的快,湿度没有面皮会干。
这是发好的状态,又长大一倍。
烤箱先预热180度,放中层上火170,下火165度,烤20分钟,中途自己观察别烤糊,每个烤箱脾气自己掌控,如果火大了及时盖上锡纸。
放烤网上凉透
棉线轻轻剪断拽出来,小家伙们很可爱吧。
这个配方面包不甜,里面加了豆沙陷,所以我感觉甜度够了。
嫩黄可爱
里面组织很松软
没有小粗棍,插个牙签假装下南瓜柄,哈。
早上起来看到它,心情一定很好。
希望下次做的更美些