枣味十足~~红糖红枣戚风(
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分蛋,装蛋白的盆必须无水无油
蛋黄用手抽搅打均匀
加入色拉油和牛奶搅打,乳化
加入枣泥
继续搅打均匀,无明显颗粒
倒入过筛的低粉,用刮刀之字形快速拌匀至无颗粒,备用
预热烤箱170度。蛋白中滴入几滴柠檬汁,打至粗泡,分三次加入红糖,打至9分发,带小弯钩
取1/3的蛋白糊加入到蛋黄糊中,迅速翻拌均匀,再倒入剩余的蛋白糊,翻拌均匀,然后倒入裹了薄薄一层玉米淀粉的红枣碎
将混合好的面糊倒入18cm中空模具,略抹平,轻震两下模具之后放入预热好的烤箱,中下层,烘烤约40-45 分钟
出炉后即刻将模具倒扣插在酒瓶上,放凉后脱模
带有浓浓枣香,柔软湿润的蛋糕体