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我家的地三鲜(6/7)
土豆、茄子去皮切菱形块，用油炸熟，捞出来。青椒也切类似形状块，备用。油多控一会儿，控出来的油可以一会儿煸肉片。剩下的还可以炒其他菜。用平底不粘锅比较好。
肉片先裹淀粉，再裹上植物油。这样炒出来的肉片嫩。
锅小火烧热，放很少油，把肉片倒入，炒双面变色。如果淀粉粘底，可以关火煎，每一片都摊开煎。煎好再开火。
放入葱花、蒜块，爆出香气之后，加入一些酱油，够包裹肉片的量就可以了。
放入茄子和土豆，加大火翻炒。这时候加入盐和少量糖，到合适的口感。
加入青椒，继续翻炒2分钟，青椒刚熟就出锅。
装盘～