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红油(0/5)
将纯菜籽油入锅旺火烧到8成热，持续烧到熟，无生菜油的味道，由黄变白，关火下大葱，老生姜，洋葱，芹菜，香菜，用热油炸熟。
接着将香料全部下下去，炸到香气四溢的时候把料渣全部滤出。
再开旺火使油温升到六成热，同时把辣椒粉白芝麻，酥花生仁放在大汤桶，备用。
先把五分之一的热油冲入辣椒粉，白芝麻，花生仁发涨侵透。
待其余五分之四的热油降到3成热时，在倒入汤桶搅均，待油冷却后加盖焖48小时既是特制红油