用开水把肉焯一下，能去除一部分脂肪，过水的肉怎么煮也不会柴。
沥干水后，锅里加少许油，煸炒五花肉，炒到肉表面微黄香味出来。加入泡过茴香和香叶（可以加点桂皮更香，家里没有了）加点冰糖（喜欢甜的多放点，不喜欢的放少许，依个人口味）炒下稍上色。
加入两汤匙老抽（红烧汁也可以）让肉再上色，之后加入料酒三汤匙。加入开水没过肉，先用大火烧开再小火慢炖。（加入开水这步骤没有拍照）
炖40分钟左右后搅拌下，这时汤汁渐浓稠，要多关注以防粘锅或烧焦，加入三汤匙生抽（可以不加盐）再炖五分钟。这时人不要走开，看汁水很稠时关火。
