锅内加油，大火烧热，倒入放有辣椒的碗中，冲成辣椒油待用； 保留锅内底油，羊尾油切小块，下锅小火炸出油脂； 换大火，下葱花和雪菜末快速翻炒，下青豆继续翻炒几下； 保持大火，将麻豆腐下锅，翻炒几下均衡热量，然后倒入一些清水，快速翻炒均匀，调稀； 换中火，然后不停的翻炒麻豆腐，直到重新变的如湿沙子状之后出锅，淋上辣椒油，即可。