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鸿运当头（素辣子鸡丁）(4/4)
杏鲍菇洗净切滚刀块
锅中烧热油，下杏鲍菇，中小火炸到表面金黄，略微发黏，捞出。再大火烧热油，下入炸好的杏鲍菇复炸一次。捞出后撒上现磨花椒碎和适量盐拌匀。
干辣椒提前洗净、晾干、剪段。
锅中放油烧热，放入麻椒、花椒，小火炸一下再倒入上一步处理好的干辣椒，轻翻一下马上倒入炸好的杏鲍菇。翻炒均匀即可出锅。