鸿运当头(素辣子鸡丁)
食素多年,对美食的追求一点没减。这款辣子鸡丁是用杏鲍菇为主材,健康美味。
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步骤1/4
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杏鲍菇洗净切滚刀块
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步骤2/4
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锅中烧热油,下杏鲍菇,中小火炸到表面金黄,略微发黏,捞出。再大火烧热油,下入炸好的杏鲍菇复炸一次。捞出后撒上现磨花椒碎和适量盐拌匀。
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步骤3/4
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干辣椒提前洗净、晾干、剪段。
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最后一步
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锅中放油烧热,放入麻椒、花椒,小火炸一下再倒入上一步处理好的干辣椒,轻翻一下马上倒入炸好的杏鲍菇。翻炒均匀即可出锅。
1、现磨花椒碎我是用平底锅炒了1g左右的麻椒及花椒,晾凉倒入研磨瓶中使用,这样味道更佳。
2、我喜欢吃炸得略干的杏鲍菇,所以一定要用中小火慢炸,让其部分失去水分,这样口感更筋道。炸到蘑菇略微发粘即可。这道菜一点不费油。
3、这道菜咸、香、辣,超级下饭。
4、辣椒及麻椒、花椒的量可以根据个人口味调整。
5、依个人习惯,干辣椒也可以不洗直接用。
如果想吃的健康,也可以用空气炸锅或者烤箱,180度,12-15分钟左右,然后再下锅炒。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-06
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