准备工作：牛肉切小块 放凉水里泡着 换水n次 泡30-60mins 同时切：姜 蒜 洋葱 土豆（土豆切块后泡水里） 同时：烧水 凉水泡牛肉差不多了 用开水烫一下 等个20秒倒掉 炒：先烧矿泉水 锅里放油 不要太少 放冰糖 熬糖汁 不要糊 然后放姜蒜洋葱 八角花椒干辣椒香叶桂皮 炒香 再放牛肉 （牛肉泡的有点发白了 尽量弄干净血水）炒一炒 有点出汤了 炒的粉色不见了 2分钟就差不多了 放啤酒或是红酒 然后放生抽和老抽(稍微多一点点 自己体会) 放完后 有沫子的话捞一下沫子 捞完沫子加烧开的矿泉水 煮到水开 炖：水开后放入炖肉煲 fast stew 2个小时 中间记得加开水(烧的一壶矿泉水应该没用完) 第一次加水稍多 后面加水稍微没过肉就可以 只要保证汤汁不熬干就好 最好半个小时检查一次 2小时之后 加入番茄酱不要太少 要把汤变得稍微浓稠 也可以加点啤酒 加入土豆 再炖一会 如果感觉还是汤汁不稠 直接换炒锅中高火炖 炖啊炖 炖啊炖 炖个40分钟 多看几次不要把汤汁炖没了 最后看到炖的差不多了 土豆稍微软了 加盐 出锅 差不多就是这个流程了 希望下次也能成功 牛肉太难炖了 选错肉啥的也会硬 这次总算成功了