翅中和鸭掌卤好，全熟，沥干水备用。
注：鸭掌多蒸一会儿才糯，可以把食材放在蒸隔上面用吹风吹一下很快就干了。
准备调料，麻辣看个人口味，生姜切片，蒜稍微拍一下，干辣椒里面的籽最好筛出来扔掉，不然容易糊。
土豆切片切条都行，我喜欢切条，切片掌握不好火候土豆容易碎
煎锅倒油，油温起来了将卤好的翅中和鸭掌放到里面煎，记得勤翻面哦，卤过的不用上色炸出来都好看，赶时间的现在也可以端上桌了
热锅下油，油热放姜蒜，稍微泛黄下花椒、干辣椒、大料
一勺半豆瓣酱下锅炒熟，豆瓣酱下锅一定要不停的翻炒，不然容易糊锅哦
先放土豆和、胡萝卜和茶树菇，翻炒至颜色均匀，放青椒和洋葱炒软，最后放掌翅翻炒至颜色均匀。
卤料、豆瓣酱里面都有盐分，我的这个味道就刚刚好，所以没放盐，大家酌情处理。
