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紫米花包(8/15)
将种面团的材料混合后,揉成可以不光滑的面团,盖保鲜膜,发酵至最高点中心稍有回落,内部呈蜂窝状;
将主面团除黄油只在的所有材料,加入面包机中,加入剪成小块的发酵好的种面团,用IMAX功能进行揉面
待面团可以拉出网膜状的时候,加入软化的黄油
继续揉至可以拉出较为结实的透明薄膜
发酵的期间闷好紫米饭,根据口味➕点白糖,不喜甜的可以不加!
揉好的面团,于温度25至28度环境中,进行延续醒发30分钟
将发酵好的面团取出,排气
分割成9等份
将分割后的小面团滚圆后,盖保鲜膜松弛20分钟
取松弛后的面团,擀成圆形,并拍掉小气泡
包上紫米
收口
翻面后,轻轻拍扁,均等剪成6份
发酵至2倍大,盆水后撒芝麻
烘烤:上下火150度10分钟后,转155度继续烤6分钟 出炉后晾凉