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芒果慕斯蛋糕(12/12)
准备食材
将消化饼干压碎,擀成粉状。
将黄油隔水加热至融化。
将化开的黄油倒入饼干碎,搅拌均匀。
将搅拌好的饼干碎放入8寸模具中,压实后放入冰箱冷藏。
将牛奶加入白砂糖隔水加热至糖完全融化,关火。加入20g吉利丁粉,搅拌均匀。
芒果肉加入20g牛奶,打成芒果泥,将上一步备好的牛奶加入400g芒果泥,搅拌均匀。剩100g芒果泥备用。
将淡奶油快速打发至7成发,不需要太硬,打蛋器头上开始出现尖尖,奶油可以流动又出现纹理即可。
将备好的芒果泥倒入打发的奶油中,搅拌均匀后倒入模具中,放入冰箱冷藏两小时。
制作慕斯果胶面:将之前预留的100g芒果泥加入50g温水,加入剩余的5g吉利丁粉,搅拌均匀。
两小时后取出冰箱内的慕斯糊,倒入备好的果胶,放入冰箱冷藏四小时以上即可。
成品~