炖鲅鱼(
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鲅鱼清理干净，切段，我家没人吃鱼头，所以鱼头也扔了
锅里放油，稍微多一点点，把鱼段放到油锅里煎至两面金黄，注意煎鱼的时候，不要总翻，容易煎碎了，一面煎好了，再翻
翻面以后就可以把花椒，大料，葱，姜，蒜放进来，然后烹入白酒，白醋(白酒要溜着锅边放，醋也一样，这样去腥效果更好)做鱼最好用白酒，去腥更好一些
接着倒生抽，老抽，冰糖
加水，没过鱼就行，盖上盖子，大火烧开，调温火，炖十分钟，加盐，开大火收汤
成品
