炖鲅鱼(
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鲅鱼清理干净,切段,我家没人吃鱼头,所以鱼头也扔了
锅里放油,稍微多一点点,把鱼段放到油锅里煎至两面金黄,注意煎鱼的时候,不要总翻,容易煎碎了,一面煎好了,再翻
翻面以后就可以把花椒,大料,葱,姜,蒜放进来,然后烹入白酒,白醋(白酒要溜着锅边放,醋也一样,这样去腥效果更好)做鱼最好用白酒,去腥更好一些
接着倒生抽,老抽,冰糖
加水,没过鱼就行,盖上盖子,大火烧开,调温火,炖十分钟,加盐,开大火收汤
成品