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傻傻【蛋包肉松饼】(11/13)
来张配料全家福,洋葱、青椒、小葱切末备用
先将鸡蛋打入容器中
加入小半勺酿造味霖(一种米酒调和调味料)去腥提鲜
再加入少许水,搅拌成蛋液
加半勺食用油,搅拌均匀(后面的过程就不用再加油了)
不粘锅烧热,倒入搅拌好的蛋液。这里提醒一下,不粘锅受热快,传热比较均匀,所以切记不要用大火,用中火足矣
将蛋液晃动均匀,成薄饼状
待蛋液渐渐凝固,均匀洒上香酥肉松
依次洒上青椒粒、洋葱粒、葱末
在表皮凝固之前,将蛋饼翻起对折
这时候不粘的优势体现出来了,蛋饼轻松翻起,完全无负担
将蛋饼边缘压合粘住
大功告成 由于不加面粉,又使用味霖调和,煎出的蛋饼鲜香味纯。配上香酥肉松的酥香,青椒和洋葱的清甜爽口,一口咬下去,香、酥、脆、嫩,层次感重重叠叠。