傻傻【蛋包肉松饼】
你好傻! 就这么毫无保留地爱他(她)! 用没有杂质的纯粹与真实, 谱写千言万语的嘱咐与叮咛…… 我就喜欢这样毫无保留, 当早上第一缕晨光透过窗纱, 给他(她)做上一份,真材足料,不加面粉, 一万句叮嘱也比不了的,傻傻【蛋包肉松饼】 然后,傻傻地看着他(她)狼吞虎咽的样子……
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步骤1/13
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来张配料全家福,洋葱、青椒、小葱切末备用
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步骤2/13
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先将鸡蛋打入容器中
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步骤3/13
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加入小半勺酿造味霖(一种米酒调和调味料)去腥提鲜
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步骤4/13
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再加入少许水,搅拌成蛋液
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步骤5/13
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加半勺食用油,搅拌均匀(后面的过程就不用再加油了)
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步骤6/13
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不粘锅烧热,倒入搅拌好的蛋液。这里提醒一下,不粘锅受热快,传热比较均匀,所以切记不要用大火,用中火足矣
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步骤7/13
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将蛋液晃动均匀,成薄饼状
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步骤8/13
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待蛋液渐渐凝固,均匀洒上香酥肉松
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步骤9/13
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依次洒上青椒粒、洋葱粒、葱末
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步骤10/13
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在表皮凝固之前,将蛋饼翻起对折
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步骤11/13
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这时候不粘的优势体现出来了,蛋饼轻松翻起,完全无负担
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步骤12/13
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将蛋饼边缘压合粘住
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最后一步
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大功告成由于不加面粉,又使用味霖调和,煎出的蛋饼鲜香味纯。配上香酥肉松的酥香,青椒和洋葱的清甜爽口,一口咬下去,香、酥、脆、嫩,层次感重重叠叠。
食话食说
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这道料理的重点是什么?
首先,最好是使用不粘锅来制作这道料理,这样可以少用油,吃的更健康。另外,最后的翻起步骤要保持蛋饼的完整,普通的锅具很难hold住。
再就是一定要趁蛋饼底部已经成型,表皮还未凝固的时候将配料全部洒完,蛋饼表皮凝固后就无法完美折叠粘合了;洋葱尽量选择西餐料理用的黄洋葱,紫洋葱的辛辣味会重一些。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-04
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