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99期 家常藕丁,一道快手的饭菜~(8/17)
准备食材。
莲藕用刮皮刀或铁勺刮去表皮,切成长条后在改成丁状。
胡萝卜同样方法去皮切丁。
放到一处备用。
大葱切成藕丁大小的葱段,别太小。
蒜轻拍后切粗粒。
小碗中倒入适量酱油(控制咸淡,不放盐所以要多点儿), 香醋(酱油的一半用量)。
放入泡椒,按喜辣程度即可(可以改成干辣椒段,或小米椒), 以及沙茶酱半勺(可替换糖少许,不需要吃出甜味,3-5克即可)后搅拌均匀。
烧热放油,爆香葱蒜~
同时放入藕丁和胡萝卜丁。
大火快速翻炒到八成熟(藕丁成半透明)。
放入事先调好的酱汁。
继续翻炒到藕丁成熟,酱料均匀~
出锅完成~
虽然是快手小毛儿菜,但确也是色香味再加上营养都俱全~ 不仅藕段酸辣爽脆,而且添加沙茶酱让整体变得色黄汁厚,味道浓郁~ 胡萝卜和葱段黄绿相间,也提升了单炒莲藕的色彩层次~
而且呀,爽脆的莲藕能健脾开胃,止渴生津~ 配上一点胡萝卜还能把ABCDEFG...等等微量元素补充一多半~~ 你说,能它打几分呢?
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