鸡蛋的蛋白蛋黄分别打到两个无水无油的干净盆中。在蛋白盆内加两滴白醋，用打蛋器低速打至鱼眼状，加10克白砂糖，中高速打发至浓白状，再加10克白砂糖，继续打发至浓厚条纹状加剩下的20克白砂糖，用中高速和低速交替打，直至盆内或打蛋器上出现硬挺的小三角，蛋白就打发成功了，放入冰箱冷藏。
在蛋黄盆内加入油、南瓜泥、低筋面粉，用打蛋器低速打20秒钟，即成均匀细腻的蛋黄糊。
烤箱上下火160度，预热5分钟。用刮刀舀三分之一的蛋白糊到蛋黄糊中，用上下翻拌的手法拌匀。
把蛋黄糊倒回蛋白盆中，同样用上下翻拌的手法把蛋糕糊充分拌匀。
蛋糕糊倒入金盘中，用刮刀稍抹平表面，然后端起离桌面20厘米左右轻震几下，震出里面的大气泡，放进烤箱，上下火160 度，烤45分钟。
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