南瓜蛋糕
南瓜真是个好东西,用它做发糕,做馒头、做花卷,味道美美哒。今天,用它做蛋糕,还是那么棒!
115克
78克
126克
1684
千卡
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步骤1/12
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南瓜削皮切薄片,蒸锅上蒸25分钟。
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步骤2/12
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捣成泥,取100克待用。
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步骤3/12
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蛋糕食材集合。
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步骤4/12
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鸡蛋的蛋白蛋黄分别打到两个无水无油的干净盆中。在蛋白盆内加两滴白醋,用打蛋器低速打至鱼眼状,加10克白砂糖,中高速打发至浓白状,再加10克白砂糖,继续打发至浓厚条纹状加剩下的20克白砂糖,用中高速和低速交替打,直至盆内或打蛋器上出现硬挺的小三角,蛋白就打发成功了,放入冰箱冷藏。
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步骤5/12
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在蛋黄盆内加入油、南瓜泥、低筋面粉,用打蛋器低速打20秒钟,即成均匀细腻的蛋黄糊。
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步骤6/12
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烤箱上下火160度,预热5分钟。用刮刀舀三分之一的蛋白糊到蛋黄糊中,用上下翻拌的手法拌匀。
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步骤7/12
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把蛋黄糊倒回蛋白盆中,同样用上下翻拌的手法把蛋糕糊充分拌匀。
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步骤8/12
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蛋糕糊倒入金盘中,用刮刀稍抹平表面,然后端起离桌面20厘米左右轻震几下,震出里面的大气泡,放进烤箱,上下火160 度,烤45分钟。
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步骤9/12
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取出,轻震两下,倒扣完整脱模,晾凉。
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步骤10/12
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切块。
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步骤11/12
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颜色金黄,绵软香甜,健康无添加。
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最后一步
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成品图。
蛋黄糊用打蛋器搅打,快速简单,但要低速且时间短;搅拌蛋糕糊要用上下翻拌的手法,千万不要划圈搅拌;烘烤温度和时间随各自烤箱,此烤制温度仅供参考。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-03
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