【冷藏发酵】腹黑系列—竹炭肉松面包(
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将中种面中所有材料混合
用筷子搅成絮状,再揉搓成光滑无粉的面团,覆上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵17-25个小时
发酵完成后,放置常温半小时
将发酵完成后的面团,撕成小片状,与主面团的所有材料混合搅拌均匀
揉成光滑面团
现在咱们来做馅料,面团分四份,每份大概30g左右,搓圆按扁将肉松包裹在内收口搓圆
面团放入模具覆上保鲜膜静置发酵到2倍大
烤箱预热中层上下180度烤制20分钟。
切开面包表层是满满的肉松
成品