葱、姜、蒜、干辣子皮切好备用

土豆洗干净，切成块，备用

把切好的鸡肉放在锅里用热水戳一下，飘在水上面的沫子撇掉（汤不要倒掉，后面留着备用）

锅里到上油，等油热了以后放葱、姜、蒜、花椒、八角进行翻炒，待炒出香味以后，放入鸡肉进行翻炒，然后依次放入料酒（去除腥味）、生抽、老抽、白糖在次进行翻炒，过后放入盐，上好色以后，倒入鸡汤，煮沸以后大概二十分钟，再放入土豆进行煮沸，快出锅时放入青辣椒和红辣椒，焖上一会在出锅