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蛋黄酥(1/20)
做水油皮材料到一起揉捏
水油皮材料
揉捏好醒30分钟
油酥材料
倒入一起揉捏
揉成球状
蛋黄加酒，香油烤箱150度烤十分钟左右
豆沙分16个小团子，压扁弄圆包蛋黄
油酥一个11g
水油皮一个18g
分别搓16个圆子
水油皮擀成牛舌的样子
由上朝下卷起
保鲜膜下再醒15分钟
水油皮包油酥
再次卷起
大拇指中间捏一下对折
擀圆
包起豆沙馅，刷蛋黄液加黑芝麻，烤箱170度烤25分钟左右
完美……