将姜，料酒连同鸡爪大火一煮15分钟，晾起，然后把鸡爪用冻水泡一下。（20秒左右即可）把盐和鸡精腌一下鸡爪，大概10-15分钟即可。

将蒜，辣椒，葱，姜切成图样，然后把除香菜外全部东西用油热炒，熄火后全部倒入鸡爪中，最后放香菜，醋，生抽即可，醋可以用陈醋，上色一点，醋和生抽的比例我差不多是1:2，可以先嚐味道再倒入。然后放进冰箱冰4个小时以上即可！

如果觉得辣味不够可以加干辣椒或者辣椒酱，一定要试味道，避免过辣。