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芸豆排骨大包子(
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将酵母粉用适量温水搅匀,便于发酵成功!
添加在面粉里,适量温水揉成面团,扣盖。放温暖处,可缩短发酵时间。
大概两个小时左右,起蜂窝状即可。
加少许碱,水稀释后,揉入发酵好的面中,揉匀后放置二次发酵。这个步骤起到酸碱平衡,这样蒸出的包子没有酸味。如掌握不好量可省略。
排骨用料酒五香粉、葱姜腌一下,20分钟左右。
倒油
葱姜蒜切丁,煸炒。
放入备好的芸豆丁一起炒,断生八分熟即可。
放入腌制好的排骨,加入生抽盐。
二次发酵的面揉匀,制成剂,压扁后擀成饼。
包
蒸20分钟,即可
排骨多汁,又香香的大包包即成!