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芸豆排骨大包子的做法

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芸豆排骨大包子

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1小时以上 | 配菜(中级)

排骨 500g

、

葱 25g

、

面粉 500g

、

酵母 10g

、

温水适量

、

盐适量

、

酱油适量

、

姜适量

、

葱适量

、

蒜适量

、

食用碱少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将酵母粉用适量温水搅匀，便于发酵成功！
步骤2/13 点击查看大图
添加在面粉里，适量温水揉成面团，扣盖。放温暖处，可缩短发酵时间。
步骤3/13 点击查看大图
大概两个小时左右，起蜂窝状即可。
步骤4/13 点击查看大图
加少许碱，水稀释后，揉入发酵好的面中，揉匀后放置二次发酵。这个步骤起到酸碱平衡，这样蒸出的包子没有酸味。如掌握不好量可省略。
步骤5/13 点击查看大图
排骨用料酒五香粉、葱姜腌一下，20分钟左右。
步骤6/13 点击查看大图
倒油
步骤7/13 点击查看大图
葱姜蒜切丁，煸炒。
步骤8/13 点击查看大图
放入备好的芸豆丁一起炒，断生八分熟即可。
步骤9/13 点击查看大图
放入腌制好的排骨，加入生抽盐。
步骤10/13 点击查看大图
二次发酵的面揉匀，制成剂，压扁后擀成饼。
步骤11/13 点击查看大图
包
步骤12/13 点击查看大图
蒸20分钟，即可
最后一步点击查看大图
排骨多汁，又香香的大包包即成！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-01

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