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“新疆大盘鸡”改良版(4/9)
备好香料：大蒜，生姜（切丁），桂皮，花椒，香叶，八角。
坐锅，放油，烧热。香料入锅炒香。
鸡肉入锅翻炒，至表面收缩略金黄。加入料酒、生抽，老抽翻炒。
放入香菇翻炒。
放入土豆翻炒。
加入少量水（勿多）焖治。
加盖焖治（重复加水、焖治步骤约三次）。
土豆快软烂时加入洋葱。略炒治。加入盐即可出锅。
成品。