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红烧肉/小土豆红烧肉(16/16)
感谢原作者！以下有部分图用的原菜谱图。
准备五花肉
我用黑山猪肉，需要:先紧水，放入一点儿酱油，一勺盐，一袋王守义炖肉料，再用高压锅炖1小时左右。
准备这些
冰糖
小火烧油，炸桂皮八角。
放葱姜香叶，小火煸肉。注意:容易溅油出来，小心。可以盖着盖子颠锅，只要技术够好，呵呵。
出锅，扔掉黑了的葱。其他料留一边备用。
小火化糖，糖化了就可以了。
放肉，炒到糖变色。
加点儿开水。我的经验是一定用开水！
倒入之前炖肉的汤，土豆红烧肉就加入土豆，汤没过材料就好了。之前用过的八角、香叶、姜、王守义炖肉料，都放进去。（这是我自己的方法）
汁收到这个程度，加盐到合适的口感。换大火收汁。我的经验是加一点儿红曲粉，肉色比较好看。
汁全收浓稠了，就可以出锅了。
这是用北京怀柔小油栗一起炖的。还可以加洗净的干蘑菇，吸油。
这是我做的红烧肉盖饭。后臀尖做的。