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家常红烧鸡小腿(3/12)
鸡小腿洗净血水，凉水下锅飞出血沫，温水冲净备用。
准备好葱段、姜片、蒜瓣
花椒、红辣椒、八角、香叶、桂皮用滚水激出香味，滗掉水分，备用。
起一不沾锅，多放点油，加一勺砂糖，有冰糖更好，砸碎再用。
等糖融化，放入鸡小腿炒出焦糖色。
加入香料一起炝锅。
等鸡腿表面呈现焦糖色时候，加入料酒。
再加入两大勺生抽。
待鸡腿表面均匀上色。
加入清水半没过鸡腿，加入葱姜蒜，大火煮开后加老抽两勺，转小火加盖慢炖25分钟。
25分钟后开盖，转大火收汁至汤汁浓稠，尝试咸淡，不咸可加少许盐。
盛出配合各类主食，或直接与家人分享。