家常红烧鸡小腿
鸡小腿肉质细腻嫩滑,非常适合红烧做法。今天咱们就用最家常的原料,做一次非常简单快手的鸡小腿。
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步骤1/12
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鸡小腿洗净血水,凉水下锅飞出血沫,温水冲净备用。
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步骤2/12
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准备好葱段、姜片、蒜瓣
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步骤3/12
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花椒、红辣椒、八角、香叶、桂皮用滚水激出香味,滗掉水分,备用。
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步骤4/12
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起一不沾锅,多放点油,加一勺砂糖,有冰糖更好,砸碎再用。
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步骤5/12
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等糖融化,放入鸡小腿炒出焦糖色。
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步骤6/12
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加入香料一起炝锅。
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步骤7/12
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等鸡腿表面呈现焦糖色时候,加入料酒。
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步骤8/12
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再加入两大勺生抽。
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步骤9/12
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待鸡腿表面均匀上色。
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步骤10/12
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加入清水半没过鸡腿,加入葱姜蒜,大火煮开后加老抽两勺,转小火加盖慢炖25分钟。
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步骤11/12
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25分钟后开盖,转大火收汁至汤汁浓稠,尝试咸淡,不咸可加少许盐。
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最后一步
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盛出配合各类主食,或直接与家人分享。
汤汁会越收越浓,泡泡会给你还有很多汤汁的假象,注意不要太干。另外颜色会越收越重,注意老抽的量。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-30
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