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巧克力慕斯蛋糕(16/23)
准备好材料
蛋清和蛋白分离。装蛋清的碗无水无油
蛋黄里加入糖，加个5g左右
搅打一下
加水继续搅打
加入油，接着搅打一下
准备准备筛入低粉和巧克力粉。我为了方便直接装一块了
搅打均匀至无颗粒。实在有那么一点也我也懒得管了
打蛋清
泡沫细腻时加三分之一的糖，柠檬汁2～3滴，继续打。
这种程度，再加三分之一糖，继续打
把剩下的糖都加进去继续打
打到有尖尖的角，把盆倒过来也不会流出来的状态
三分之一的蛋白放到巧克力糊里切拌，上下切拌或十字。别顺时针或逆时针的狂拌啊。再三分之一放进去切拌
把巧克力糊倒入蛋白的碗里，继续切拌
倒入模具。这是6寸的量，但我放到了8寸的模具里。所以看起来很少。165℃，40分钟
吉利丁片用冷水泡软
吉利丁片加入20ml牛奶，隔水加热至融化，水温别太高
巧克力加牛奶隔水加热至融化（可以剩个10g巧克力做装饰）等稍微凉了一点，把吉利丁的倒进去，搅拌均匀
淡奶油打发至稍微有纹路出现。这步的图片忘拍了。。。再把混合好的溶液倒进去，搅拌均匀。
烤好的蛋糕放凉之后切成两片
放一层蛋糕，倒入部分慕斯糊，表面都覆盖后，再放入另一片，把剩下的慕斯糊都倒入。震几下至无气泡。放入冰箱冷藏3小时左右
巧克力刨碎了放上去，然后就随便布置吧。