黄油室温软化后加入牛奶、盐、细砂糖；放电磁炉上中火加热至糖、黄油融化，煮沸后转小火。
立刻加入过筛的低粉，用硅胶刮刀快速用力、持续的不断搅拌，使面粉完全和液体混合均匀，成为一个烫面团。直至锅底出现一层薄膜，关火（这是泡芙成功的关键之一）。
待面糊冷却后少量多次依次加入面糊中，用四根筷子搅拌均匀后再加入下一次。
搅拌到挑起面糊，呈倒三角形状，并保持形状不会掉落，就好了（这是泡芙成功的关键之二）。
将6齿的大裱花嘴装入一次性裱花袋，然后将面糊倒入裱花袋中。
在闪电泡芙模具内，挤出紧密的“Z”形的手指状，注意收尾的时候往上提一下，并用手指沾点清水压平收尾处。
放入预热好的烤箱，先用上下火200度高温烤10分钟，使泡芙成型，再转170烤10分钟。
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